Receta de Paella de Chorizo y Pollo

Aunque la paella fuera de España se asocia con el marisco y como un plato plato para comer en verano junto a la costa, en realidad no solo se cocina en las zonas costeras, es más comenzó como un almuerzo que preparaban los agricultores en el campo.

En el fondo, la paella consiste en aprovechar al máximo los ingredientes que se tienen a mano y de temporada. Por esta razón existen numerosas recetas de paella dependiendo de la zona y de la época del año.

Esta versión de paella con chorizo y pollo es muy sencilla de preparar y realmente sabrosa. Además la puedes preparar con ingredientes de los que puedes disponer todo el año.

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Ingredientes para 4 personas

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates medianos
• 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
• Un poco de azafrán
• 2 pechugas de pollo de corral, cortadas en trozos pequeños
• 150 g de chorizo fresco
• 200 g de guisantes (pueden ser congelados)
• 300g de arroz para paella o bomba
• 800 ml de caldo de pollo
• Sal

Instrucciones

1. Calienta una cucharada de aceite en una paellera mediana (34 cm de diámetro). Una vez caliente, añade el pollo previamente cortado en trozos y fríelo durante unos 3 minutos hasta que este dorado. Retira el pollo y resérvalo.
2. En la misma sartén, calienta otra cucharada de aceite y fríe el chorizo, previamente picado en trozitos, hasta que este tostado. Retira el chorizo y deja la paellera enfriar unos segundos.
3. En una sartén pequeña, tuesta las hebras de azafrán unos segundos, ten cuidado de no quemarlas. Machaca en un mortero el azafrán hasta convertirlo en un polvo fino. Esto hará que se potencie el sabor del azafrán y que se mezcle mejor con el caldo, distribuyéndose de forma uniforme por todo el arroz.
4. Añade el aceite de oliva restante a la paellera y fríe suavemente el ajo picado hasta que empiece a saltar. Añade el arroz para paella y remueve durante unos minutos a fuego suave hasta que el arroz esté ligeramente translúcido.
5. Añade el pimentón ahumado y remueve el arroz durante 30 segundos, seguido del tomate rallado. Una vez que el tomate se haya mezclado don el arroz, vierte el caldo de pollo, el azafrán y los trozos de pollo y chorizo fritos. Sazona con sal y reparte el arroz uniformemente para cubrir el fondo de la paellera.
6. Lleva a ebullición. Si tienes un temporizador, configúralo a 20 minutos. Los primeros 5 minutos, cocina la paella a fuego moderado hasta que los granos de arroz empiecen a subir a la superficie del líquido. Comprueba la sal del caldo y añade algo más de sal si es necesario. Vuelve a remover el arroz, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Puedes añadir los guisantes en los últimos 5 minutos de cocción.
7. Apaga el fuego, cubre la paellera con un paño de cocina y déjala reposar durante 5 minutos antes de servirla.