Como hacer un sofrito para paella

El sofrito, junto con el arroz, es la base principal una buena paella. El sofrito redondea el sabor del caldo y aporta intensidad al arroz. En este pequeño artículo te enseño a preparar tus propios sofritos en casa. Además de en la paella podrás usarlo como base para preparar numerosas recetas españolas.

¿Qué es el sofrito?

El sofrito es una salsa de tomate tradicional española, muy parecida a la passata italiana y que se utiliza en una gran variedad de platos españoles. Las cebollas, ajos, pimientos y tomates picados se fríen en aceite de oliva hasta obtener una salsa de tomate rica y concentrada.

Se suele comer con arroz o huevos, pero a menudo se utiliza como ingrediente base de salsas, sopas, guisos, platos como la paella o como relleno de empanadas. Una vez preparado el sofrito se puede conservar en la nevera hasta 5 días o puedes congelarlo y usarlo hasta 6 meses después.

Ingredientes para preparar sofrito en casa

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• ½ pimiento verde, finamente picado
• 100ml de vino blanco seco
• 500g de tomates maduros, cortados en trozos o 1 lata de tomates pelados
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• Una pizca de azúcar
• Sal

Preparación del sofrito

1. En una sartén mediana, calienta el aceite y añade el ajo picado, la cebolla, el pimiento, el laurel, el romero y el tomillo y sofríe durante 10 minutos a fuego lento.
2. Añade los tomates picados, el vino blanco, una pizca de sal y otra de azúcar (para corregir la acidez del tomate) y cocina durante 30 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
3. Ya tienes listo tu sofrito, puedes usarlo directamente para cocinar tu paella u otra receta, comerlo con un par de huevos fritos o esperar a que se enfríe y envasarlo en tarros de cristal para congelarlo y usarlo durante los siguientes meses.

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