Tortilla Española con Bonito del Norte y Pimientos del Piquillo

A los españoles les encantan las recetas con huevo, y lo combinan con todo tipo de ingredientes. Además, los españoles, creativos por naturaleza, no dejan de experimentar con recetas tradicionales, como por ejemplo esta tortilla con bonito del norte y pimientos del piquillo que probé en uno de mis viajes al País Vasco.

Ingredientes para 4 personas

• 8 huevos
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 lata de bonito del norte
• 50 g de queso manchego curado
• 4 pimientos del piquillo
• Perejil para decorar

Preparación

1. Rompe los huevos en un bol grande y bátelos. Añade el bonito del norte desmenuzado y el queso manchego rallado.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, añade la mezcla de huevos y remueve enérgicamente unas cuantas veces con una cuchara de madera para evitar que los huevos se peguen. Agita la sartén con movimientos circulares durante 10 segundos para mantener la mezcla suelta mientras los huevos empiezan a cocinarse. Baja la temperatura y cocina durante un minuto más.
3. Coloca un plato plano encima de la sartén y vuelca la tortilla sobre el plato, quedando el lado crudo hacia arriba. Añade dos cucharadas de aceite de oliva a la sartén.
4. Ahora saltea unos segundos los pimientos del piquillo por las dos caras y vuelve a colocar la tortilla deslizándola con cuidado en la sartén, de forma que el lado crudo de la tortilla se cocine envolviendo a los pimientos del piquillo.
5. Cocina uno o dos minutos más pero no más. De esta forma la tortilla quedará cocinada por fuera y cremosa por dentro. Ya puedes colocar la tortilla en un plato con unas ramitas de perejil. Puedes comerla caliente o dejarla para más tarde y comerla fría.

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