Receta de flan de turrón

ÜBER DEN AUTOR: OCHE ARANDA

Oche Aranda ist ein spanischer Koch, der in Malaga geboren wurde. Ausbildung in einigen der besten spanischen Restaurants wie El Cortijo im Hotel La Bobadilla (Granada) oder Los Girasoles in Alicante. Er hat auch mit Küchenchef Jean-Claude Bourgueil in seinem Restaurant 'Im Schiffchen' zusammengearbeitet und an der Sevilla Hospitality School unterrichtet. Nachdem er diese Erfahrung gesammelt hatte, entschloss er sich, in Wien ein eigenes Restaurant namens 'el Hans' zu eröffnen, in dem er einen Hut bekam.

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Seguramente te haya pasado que terminan las Navidades y te ha quedado algún turrón sin comer. Por esto hoy te traemos nuestra receta de Flan de Turrón de Jijona. Una receta que encantará a toda la familia por su sabor y textura suave. Además el turrón con su alto contenido en almendras y miel aporta al flan un gran contenido en nutrientes y no demasiado azúcar.

INGREDIENTES

Turrón de Jijona 200 g
Leche entera 500 ml
Huevo 6 uds
Azúcar 120 g
Caramelo líquido para cubrir el molde

RECETA DE FLAN DE TURRÓN PASO A PASO

1. Vierte en el vaso de la batidora la leche, el azúcar y el turrón, y tritura hasta obtener una crema. Deja reposar y mientras prepara el caramelo líquido directamente en el molde para el flan. Para ello añade tres cucharadas grandes de azúcar y una de agua, colócalo al fuego y espera a que cambie de color. Retíralo del fuego y repártelo para que cubra la base del molde.

2. En un bol, bate los huevos, sin hacer espuma y añade la mezcla de leche, azúcar y turrón, removiendo poco a poco. Vierte esta crema en el molde donde hemos preparado previamente el caramelo y tapa el molde con papel de aluminio.

3. Precalienta el horno a 175º y prepara un baño María, para ello debes colocar en una bandeja de horno un recipiente con agua, que ha de ser lo suficiente grande como para que quepa nuestro molde de flan. Una vez caliente el horno, colocamos el molde en el recipiente con agua y lo dejamos durante 1 hora aproximadamente. Para saber cuando el flan está listo, introducimos en el flan una cuchara de madera y cuando salga limpia es que ya ha terminado de cuajar.

4. Cubre con un paño húmedo y deja enfriar. Una vez frío mételo en el frigorífico hasta el momento de comerlo. Unas horas después ya estará perfecto para comerlo, pero al día siguiente está aún mas delicioso.

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