Receta de Ensaladilla Rusa

La ensaladilla rusa es uno de los platos más comunes que puedes encontrar en cualquier bar en España. Mucha gente la ama o la odia, y esto se deba seguramente a la región donde la hallan probado.

En mi experiencia la ensaladilla rusa que se prepara en la costa de Huelva y Cádiz es la mejor, quizás porque la facilidad que tienen en esta zona para conseguir productos frescos es difícil de igualar en otras regiones. También puede influir que suelen acompañar la ensaladilla rusa con deliciosos picos, esos panecillos crujientes tan típicos de Andalucía.

En esta receta de ensaladilla rusa usaremos una conserva de un pescado muy especial, que también es típico del sur de España, la caballa, con la que conseguiremos una ensaladilla muy sabrosa y nutritiva.

Ingredientes Receta de Ensaladilla Rusa con Caballa (6 personas)

• 3 Patatas medianas
• 4 Huevos
• 2 Zanahorias granes
• 300 g de Mayonesa casera
• Sal
• Vinagre de vino blanco
• 1 lata de Caballa en aceite de oliva
• Picos camperos

Receta de Ensaladilla Rusa con Caballa paso a paso

1. Cuece las patatas y las zanahorias, sin pelarlas previamente, en una olla con abundante agua a fuego medio. Retiramos las verduras cuando al pincharlas notamos que están al dente. Es importante controlar este paso ya que de otra manera tanto las patatas como las zanahorias pueden pasarse y quedar demasiado blandas.
2. Mientras tanto, en una cazuela pequeña, cuece los huevos en agua con sal y un poco de vinagre. Retira a los 10 minutos y refréscalos con agua fría para detener la cocción. Pela y pica los huevos finamente y reserva.
3. Cuando las patatas y zanahorias estén listas y se hallan enfriado un poco, pélalas y pícalas. Abre la lata de caballa y extrae los lomos dejando escurrir el aceite sobre un papel absorbente. Pica los lomos y mézclalos con las patatas, las zanahorias y los huevos que hemos picado previamente.
4. Prepara una mayonesa casera, preferiblemente con un poco de aceite de oliva, y mézclala con el resto de ingredientes. Deja enfriar en la nevera un par de horas. Antes de servir la ensaladilla rusa deja que se atempere unos minutos fuera de la nevera y acompaña con unos picos.

Esta ensaladilla rusa está igualmente deliciosa con otras conservas de pescado en lugar de la caballa en aceite de oliva, puedes usar también ventresca de atún o bonito del norte.